Обновляе базы spamassassin

Все делается очень просто, главное бэкапы :).

качаем базы из инета
sa-update
базы появятся тут(пример): /var/db/spamassassin/3.002005/updates_spamassassin_org
бэкапим свои текущие базы отсюда /usr/local/share/spamassassin и копируем новые базы в эту папку.
Рестарт amavisd или самого spamassassin, в зависимости как работает система.
Если рестартим amavisd, то рестартим и postfix тоже от греха подальше, есть подозрение, что письма иначе в непроходимую очередь встают.